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Emulsificantes de embutidos

tripas naturales

Una emulsión cárnica corresponde a una mezcla estable de proteínas, agua y grasa. Los emulsionantes ayudan a estabilizar esta mezcla al reducir la tensión que se produce por el contacto de la grasa con el agua, otorgando al producto una textura firme con una alta capacidad de retener el agua libre y de esta forma disminuir sinéresis por tratamiento térmico.

Contamos con excelentes emulsificantes cárnicos para diversos productos como salchichas y patés.

Emulsificantes de embutidos
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