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tripas naturales

Paté

El paté es una emulsión con una consistencia de pasta que posee una marcada condimentación y saborización dependiendo del tipo a elaborar. Este paté puede ser consumido como una pasta de cócktail o simplemente untándolo con pan.

Nuestras Mezclas Funcionales para la elaboración de paté permiten la completa estabilización de la emulsión, sin que la mezcla se oxide y con la condimentación precisa.

Por otra parte, conociendo su proceso, maquinarias e instalaciones, podemos asesorarle en la correcta elaboración de este producto, controlando los procedimientos de elaboración, tiempos de cada etapa, evaluación de materias primas, puntos críticos, etc…

 


Mortadela

La mortadela es un producto muy conocido y consumido a nivel mundial.

Este fiambre es muy variado en calibre, en condimentación, sabor, color, textura etc…

Es por esto, que contamos con múltiples opciones de Tamix desarrollados para cada tipo de mortadela adecuando la receta a sus necesidades y realidad de trabajo.

 


Salchichas

Mezclas completas que incluyen color, condimentación, antioxidantes, reguladores de acidez, proteínas y nitrito, entre otros ingredientes.

A su vez, desarrollamos formulaciones con las siguientes propiedades:

  • Ingredientes naturales.
  • Etiquetas limpia.
  • Bajo contenido de sodio.
  • Estabilidad de la emulsión, ausencia de sinéresis en el envase y excelente textura final.
Emulsiones
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